4月12日上午，上海海洋大学研究生部主任冷向军教授应邀在我院生物西楼会议室作了一场题为“鱼类肌肉品质的营养学调控”的学术报告。生命科学学院相关教师及100多名学生一起聆听了本次报告，报告由副院长聂国兴主持。
报告会上，冷教授以“肉质”的定义、“畜禽肉质的测定”以及“鱼肉品质评价标准”为切入点，通过大量数据资料分析，全面、直观的对天然鱼类与养殖鱼类肌肉的生化组成（包括风味物质）、组织学、细胞学结构和肌肉质构等理化特性进行了系统比较与分析。接着，他针对“鱼类肌肉品质的营养学调控”作了详细阐述。他结合大量实验数据结果分析，分别阐释了“饲喂策略”、“宏量营养素”、“微量营养素”及“天然成分”等方面对鱼肉品质的调控影响。冷教授为大家带来了“鱼肉脆化专用料”等较新的研究成果，并提出了相关研究的进一步研究方向。最后，在场师生就冷教授提出的“如何能既改变其肉质，也保持其健康？”等问题进行了热烈讨论，学院师生受益匪浅。
在有关老师的陪同下，冷教授参观了我院相关实验室、公用实验平台和水产养殖基地，并与老师进行了交流。
（生命科学学院 侯永洁）